Праздничный день - Огурцы на зиму хрустящие, без стерилизации

Предлагать два отличных рецепта огурцов на зиму хрустящих, без стерилизации. Следует сразу подчеркнуть, что стерилизовать банки вне зависимости от выбранного рецепта придется. В банках, даже если вымыть их чисто-чисто, будут находиться микроорганизмы, которые, при контакте с огурцами, могут вызывать вздутие банок.

Поэтому, даже при условии отсутствия стерилизации самих огурцов, нельзя пренебрегать процессом стерилизации самих банок. В зависимости от разного способа заготовки и выбранных ингредиентов в качестве специй, вкус огурчиков будет разным. Но точно, все они будут хрустящими, вкусными и настоящим украшением праздничного и повседневного стола. А еще можно приготовить огурцы с кетчупом чили на зиму.

Содержание

Огурцы на зиму хрустящие, без стерилизации (на 1 литр)

С красным болгарским перцем

Что нужно:

Килограмм огурцов;
Два зонтика укропа;
2 см корня хрена;
По паре листиков черной смородинки и вишенки;
Пара зубчиков чеснока;
Чайная ложка уксусной эссенции;
Три столовых ложки крупной соли;
Один болгарский перец;

Чтобы огурцы были хрустящими, нужно в обязательном порядке 5-10 часов вымачивать их в ледяной воде. Причем, каждые несколько часов водичку менять. Однако, если огурчики поступили с грядки менее трех часов назад, то можно вымачивать их всего 30 минут: они не потеряют своих вкусовых качеств, а также не перестанут хрустеть.

Выложить в помытые и стерилизованные банки корешок хрена очищенный, укроп, листики зелени. Затем выложить огурцы. Перец нарезать соломкой и выложить между огурчиков. Заложить очищенный и крупно нарезанный чеснок. Сверху положить зонты чеснока. Предлагаем полное меню на неделю для семьи с рецептами: эконом.

Водичку поставить на огонь и дождаться, чтобы она закипела. Вылить водичку в огурцы, накрыть крышкой и оставить на четверть часа. Затем воду слить обратно в кастрюлю. Жидкость второй раз довести до кипения, вновь вылить в огурцы. Затем вновь влить воду в огурцы, а потом слить в кастрюлю. Теперь приготовить раствор, добавив в жидкость уксус и соль. Залить рассолом огурцы и закатать их. Это отличнейший вариант огурцов на зиму, хрустящих без стерилизации с уксусом.

С лимонной кислотой

Что нужно:

Два килограмма огурцов;
Пять зубов чеснока;
Две веточки укропчика;
По пять листиков смородинки, винограда и вишенки;
Один большой лист хрена;
Две веточки сельдерея;
2 ст. ложки соли;
1 ст. ложка лимонной кислоты;
1,2 литра воды;

Если вы бережете свой желудок и желудок своих близких людей, то нужно стараться поменьше уксуса использовать при консервации. В такой ситуации можно делать закатки с использованием лимонной кислоты. Также предлагаем приготовить кабачковую икру на зиму, как магазинная.

Банки обязательно стерилизовать, а вот огурцы 10 часов выдерживать в ледяной воде. Затем насухо вытереть и закладывать в подготовленные банки. Но, до этого момента выложить в банку все листики, потом зеленые плоды. Далее поставить 1,2 литра на огонь, залить в огурчики и поставить на 20 минут. Затем воду вновь вылить, вновь прокипятить. Третий раз в рассоле уже растворить соль и лимонную кислоту, а после этого, положив в банку чеснок, все твердые продукты, нужно будет залить рассол, закатать крышкой банки. Именно так готовятся огурцы на зиму хрустящие, без стерилизации с лимонном кислотой. Мы подскажем другие блюда, как экономно питаться.

Что нужно знать при консервации огурцов:

Когда банки закатаны, их нельзя сразу ставить на хранение. Сначала банки ставятся до полного остывания вверх дном. Банки накрыть полотенцем и оставить на ночь.
Особенно важно правильно соблюдать процесс остывания банок, если огурцы готовятся без дополнительной стерилизации.
Огурчики затем хранить в прохладном месте.

Чтобы приготовить огурцы на зиму хрустящие, без стерилизации, можно использовать один из двух простых приведенных рецептов. Но, хрустящие огурцы получаются вне зависимости от рецепта. Основная хитрость в том, что огурчики нужно обязательно десять часов вымачивать в очень холодной воде. Воду стараться, по возможности, каждые 2 часа меня.

[ad name=»MediaVenus_r»]

[ad name=»lediC»]

[ad name=»Вербное»]